Mezcal?, México es Mezcal

El MEZCAL es una bebida espirituosa, de alta graduación que se obtiene por doble destilación del corazón de diversos magueyes mezcaleros que provienen de áreas de recolección y/o cultivo, con un ciclo de vida de 7 a 9 años.

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La fabricación de mezcal se compone de los siguientes elementos: hornos de tierra para la coción de las piñas, cuya trituración es con mazos y molinos, la fermentación en tinas de madera, la destilación en alambiques de cobre que utilizan leña.

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El mezcal, junto con el tequila, es una de las bebidas más conocidas en México, que se obtiene a partir de la fermentación y destilación del agave. 

Tanto el sabor como la variedad de mezcal están determinados por el tipo de agave que se utilice para producir la bebida, ya que se trata de una planta que se puede cultivar o puede crecer de manera silvestre.

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El agave o maguey de donde viene el mezcal, se trata de una planta que se cultiva en Mesoamérica hace más de 9000 años, para diferentes usos tales como medicinales o alimenticios, así como también para producir fibra para confección de indumentaria.

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El mezcal, como bebida alcohólica, proviene de las zonas de Oaxaca y Guerrero, donde las tribus indígenas lo producían de manera artesanal y lo utilizaban para sus celebraciones especiales. Según especialistas, el mezcal era tradicionalmente consumido por nobles y figuras destacadas, y luego de la colonización española, se lo comenzó a tomar también como una especie de vino. 

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Los grados de alcohol que posee esta bebida en realidad varían según el tipo de mezcal del que se trate. Pero como mínimo puede tener desde un 35 % de alcohol hasta un 55 % aproximadamente, lo que lo convierte en una bebida con altísima graduación alcohólica. Es importante también saber que generalmente un mezcal de buena calidad suele contener una concentración bastante alta de alcohol, siendo esta una de las características principales para distinguir un buen mezcal.